走进韩式餐厅 庄头小记者学做韩国泡菜

　　晋江新闻网3月31日讯 如果你认为传统的韩国美食是韩剧中流行的“炸鸡和啤酒”，那就错了。真正的韩国传统食物，是韩国人一日三餐都离不开的泡菜。泡菜究竟有多好吃？泡菜是怎么做的？想知道的话，就跟我们庄头小学的小记者到安海汉釜宫体验体验吧！

　　做泡菜前，汉釜宫的许经理先教小记者学做拌桔梗。望着桌上的一大堆调味料，小记者陈玉敏傻眼了：“我家厨房从没有摆过这么多的瓶瓶罐罐呢！”许经理笑着说：“合理使用调味料，做出来的食物才会更加别具风味。”说完，他便端起盘子，熟练地往桔梗上撒上白糖、红油、青椒、白醋等各种配料。小记者们看在眼里，记在心里。按着许经理的做法，不一会儿，色彩鲜艳、酸香四溢的拌桔梗做好了。

　　紧接着，便是“重头戏”———做泡菜。看着蔬菜筐里放着苹果、梨子、白萝卜、洋葱，小记者陈渝闽好奇地问道：“泡菜用的菜不是大白菜吗？为什么还需要其他蔬菜和水果？”“它们是要切丝后用来做泡菜酱的。”许经理边回答，边准备好泡菜酱的材料。只见他烧开一锅水，把旁边的配料逐一加入水中。

　　“加入面粉水，接着是较多的细辣椒面，较少的粗辣椒面，半勺牛肉粉，少许黑胡椒粉，两勺鱼露，糖、盐适量，最重要是后面要倒点醋精，这样才会酸甜可口……”许经理不停地搅拌锅里的配料，一旁的小记者也没闲着，指着那些少见的调味料提问。没多久，大家发现原本一锅的清水，现在已经变成鲜红的糊状物，泡菜酱终于做好了！

　　还没等泡菜酱“降温”，小记者便迫不及待地带上手套，抓起手中的大白菜，照许经理的示范，把白菜的里里外外都均匀地涂上厚厚的酱料。

　　“可以开吃了吗？”小记者陈雅雯迫不及待地想尝尝鲜。“还不行呢，得等上12个小时，才能入味。”听了许经理的话后，陈雅雯不舍地望了望泡菜，盖上盖子等待腌制。

　　“做泡菜真不容易啊！”体验之旅结束后，小记者们感慨很多。（记者＿陈海勇 通讯员＿许悦 李明玉）