集体“换装”只是第一步 破而后立 晋江紫菜谋蜕变

　　细分定位 行业盼百花齐放

　　在实现包装升级，杜绝行业隐患这个当务之急后，对于未来发展空间的探索也在业内达成共识。

　　记者了解到，晋江紫菜行业多为二级加工企业，说白了就是分装厂，从外观来看，除了品牌元素不同外，紫菜几乎都是一个样，一旦有企业使用价格战，品牌企业也会受波及。

　　业内人士透露，价格战在紫菜行业中常见，“有一些小企业为了抢市场甚至以‘车’来卖，一车两三吨的紫菜哪怕只有一两千块钱也做，这已经不是做生意了，而是扰乱市场。”

　　价格战的主要原因是严重同质化，紫菜行业除了菜品同质化外，食用方法也如出一辙。记者了解到，经过这么多年的发展，煮汤仍然是紫菜摘不掉的铁帽子，现实生活中，紫菜汤仍然是紫菜最主要的食用方式。这也造成晋江紫菜加工企业多达六七十家，但盘子始终做不大的原因。

　　据业内人士估计，目前，晋江紫菜总体体量仅十来个亿，甚至比不上某些中型的休闲食品企业。

　　“但也不必妄自菲薄，目前我们的产品超过95%是用于做汤，换个角度来说，仅紫菜汤我们就有十多亿元的体量，那如果能够再开辟出新的食用方法，每个细分品类的市场体量也能达到十个亿，这个长久束缚的‘铁帽子’就会被打破。”曾华青表示，紫菜行业要做大做强，必然要敢于裂变和升级。

　　市面上出现的一些新产品应该能给晋江紫菜同行带来启发。近日，汤臣食品的一款标有“火锅紫菜”“紫菜也能涮着吃”“五秒即食”的产品成为业内关注的焦点。记者联系该公司总经理范培龙了解到，这是汤臣食品针对年底火锅旺季开发的新产品。

　　“只有细分品类才有新的销售突破口。”范培龙表示，针对这款产品，公司已尝试开发火锅餐饮渠道，但毕竟还是新品认知度不高，仍须努力。

　　尽管是还处于探索中，汤臣食品还是为行业树立典范。

　　“我们也有规划往细分新品拓展，去年我们在推广营销的时候，也有上百场是针对凉拌紫菜的食用方法，不少消费者尝过之后都赞不绝口。”李永钟说，不只是火锅紫菜、凉拌紫菜，包括紫菜煲、紫菜饺子等都是很不错的食用方式，消费者还没普遍食用主要是因为市场教育还不够。

　　站在消费者的角度迎合市场需求，也是紫菜行业升级的风口。

　　“现在大部分企业的消费者仍旧锁定中老年群体，这不无道理，毕竟这些群体是厨房的主要掌勺者。不过也不能忽视消费者的更新换代，当现在这批消费群体离开厨房，当越来越多的年轻人走进厨房时，我们拿什么产品去满足他们的需求。”曾华青表示，年轻消费者群体更加注重产品安全、营养、美观、个性，其次才是价格。

　　针对这些新兴消费群体，曾华青有计划推出时尚迷你铝箔袋包装，融入时尚个性元素，同时便于携带，打造“居家旅行必备”产品。

　　敢于创新的李志江也看好细分产品。“目前我们针对火锅紫菜和杯装冲调紫菜，在对接火锅连锁和休闲连锁渠道，和两条特通渠道要是能顺利打通，不仅对产品品类成长有利，体量也值得期待。”他说。