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看不见的脏:那些不洗的周转桶 无限循环使用

www.ijjnews.com来源:东南早报2018-03-26 10:25我来说两句
  

散装油多数销往小餐馆

  拿着白色的塑料油桶,到粮油店里去打油的画面,存在于不少市民的记忆中。这种塑料油桶,被业内称为“周转桶”,材质为聚乙烯(简称PE),能够重复使用,循环装油。随着生活水平及食品安全意识的提高,如今家中用油,多是到超市里购买一次性包装的品牌食用油。

  然而,在餐馆、酒店、食品加工厂等地方,周转桶依然普遍存在。近日,有市民向记者爆料,循环使用的周转桶卫生状况不容乐观。不少周转桶使用多年,损耗严重、污渍斑斑。有的桶装油时,从未清洗内部残油,有些则用洗衣粉、洗洁精,甚至其他化学洗涤剂马虎清洗,可能留下化学残留物。

  记者调查发现,周转桶的清洗环节处于监管空白地带。洗不洗,洗得干不干净,只能凭厂家和商家的“良心”。但要知道,泉州周转桶食用油的销量是一次性包装油的2倍。

  食用油周转桶无限循环 洗不洗桶存在监管真空

  简陋的食用油桶

  周转桶食用油对大部分市民来说并不陌生,然而,你是否担忧,重复使用的桶,是否被彻底清洁过呢?记者暗访了市区多家粮油作坊和零售点发现,作坊内卫生状况堪忧,有些周转桶常年不洗。据悉,周转桶进入流通环节后,是否在重复利用前进行清洗,清洗是否足够干净,只能靠厂家和商家自觉,也就是说处于“监管空白地带”。

  爆料

  食用油周转桶卫生状况“差评”

  泉州市面上使用周转桶装油的情况非常普遍,特别是一些小餐馆。

  “目前,市场上使用的食用油周转桶大部分都非常脏,重复使用时没有进行有效清洗,肮脏的周转桶会影响食用油质量。”近日,一位不愿具名的读者向早报记者发来了一张照片,照片里呈现出一间存放食用油塑料周转桶的仓库,环境凌乱。

  白色的塑料周转桶被叠成数排,桶的外部有不少污渍,仓库的地面和墙壁也很脏。“据我所知,这些周转桶内部从来没有洗干净过。周转桶重复使用多年,里面会有多少看不见的隐患呢?”这位读者说。

  “泉州市面上使用周转桶装油的情况非常普遍,特别是一些小餐馆。如果你外出吃饭时细心观察,会发现有的店家在柜台上摆放了一次性包装的食用油,体现自己用的是好油。如果没有放,那么店家很大可能是使用了周转桶装油。不是所有的周转桶都很脏,但是没有清洁到位的占很大比例。”这位读者表示,食品加工厂里大多也使用周转桶,虽然餐品和食品加工过程需经过高温,可以消灭不少细菌,但看到周转桶的卫生状况,他对餐桌安全仍有担忧。

  暗访

  “桶里只装过油,不用洗,很干净”

  食用油小加工厂内部(读者供图)

  近日,记者暗访了市区多家粮油作坊和零售点发现,作坊内卫生状况堪忧,有些周转桶常年不洗。

  周转桶随地堆放 粮油工厂卫生脏乱

  近日,记者来到晋江一家粮油工厂。在加工区地面上,摆放着近百个可循环使用的白色塑料周转桶,肮脏的地面已经发黑,看似已许久未彻底清洁。在加工区外的地面上,也堆积了不少周转桶,上方用陈旧的篷布遮着,旁边有一根水管用于清洗周转桶。

  在加工区外的另一侧,几个体型较大的铁桶随意堆放在地上,有的直接横在地面上,锈迹斑斑。据业内人士透露,铁桶也是周转桶,一般用于装棕榈油,多销往食品工厂。

  除了周转桶外,加工区里还有一些透明的一次性包装桶。业内人士表示,有的客户食品安全意识较高,就会选择购买一次性包装油,工厂就会将油灌入这样的桶里。

  工厂外,工作人员正忙碌地将装满油的周转桶装车。车上的一些周转桶的外部已经发黄,有的还有霉印,桶内的卫生状况就不得而知了。据了解,这些油将送往菜市场零售点,还有些送往用油量较大的酒楼、餐馆。

  在丰泽区,记者同样暗访了一家类似的粮油工厂,其卫生情况也不容乐观,存放周转桶的环境脏乱。

  晋江池店一粮油加工厂,店里堆满食用油周转桶,周边环境脏乱

  洗外表不洗内部 商家称只装过油不用洗

  粮油工厂卫生条件堪忧,菜市场的零售点情况又如何呢?前日,记者在市区东美菜市场附近看到,多家粮油店都有售卖周转桶装的油,周转桶直接堆放在店门口的地上,部分桶满是污渍。

  一家粮油店的店老板告诉记者,桶里装的是豆油,也有调和油。当记者指出周转桶看起来不干净时,老板表示,桶里都是干净的油,装在周转桶里比一次性桶要便宜。

  “这些桶重复使用,里面有没有洗干净?”面对记者的问题,店老板直言不讳:“桶里只装过油,不用洗,很干净。”在另外一家粮油店内,店老板的说法与前一家基本一致。

  随后,记者走访了市区龙宫、新门等多个菜市场,粮油店内食用油周转桶的情况与东美菜市场基本一致。

  周转桶食用油销量是一次性桶的2倍

  记者采访中,四川人陈先生骑着电动车在粮油店里载了两桶各25公斤的油。陈先生告诉记者,他经营着一家四川小炒店,一直都用周转桶散装油,每次购买一两桶。“这些油质量不错,而且又便宜。”陈先生说,如果购买一次性桶装的食用油,成本比较高。

  “不担心桶里面脏吗?”记者询问陈先生,陈先生说,餐饮店大多使用周转桶,用完后可以到店里退桶再买油。“我桶里都是装油的,应该不会脏吧?”陈先生说。

  “很多餐饮店都在我们这边买周转桶油。食品加工厂也是用周转桶油,量更大。”一名粮油店老板说,也有部分商家购买一次性桶装食用油,但是数量远不及周转桶,“周转桶的数量应该是一次性桶的2倍。”

  深喉

  洗衣粉泡开水 周转桶内部难洗净

  一位从事粮油行业多年的市民林先生向记者透露了食用油周转桶的“秘密”。令人担忧的清洗情况以及“无限循环”没有使用期限的周转桶,可能成为市民日常用油的潜在卫生安全隐患。

  周转桶“无限循环”一次性油桶每个4元

  “如果不是损坏得特别严重,厂家和商家不会定期更换新的周转桶。”林先生说,目前国家对周转桶的使用期限并没有明确规定,厂家和商家为了节省成本会将周转桶“无限循环”使用。

  据了解,目前一个容量25公斤的食用油周转桶,出厂价格在6元左右。记者从废品收购站了解到,同款周转桶回收价格在10元/个左右。廉价的周转桶一次次循环使用,使用者的成本几乎可忽略不计。

  “如果换成一次性油桶,每个桶的成本价4元。”林先生说,按照普通餐饮店的用油量,使用周转桶每个月能够节省起码二三十元的成本,“说起来好像不多,但长期积累下来也不算少。”

  但是,用周转桶装油可能出现缺斤短两的现象。“虽然省了包装成本,但是部分厂家和商家灌油时会少灌一点,购买者很难发现。另外也很少人会较真,特地称一称重量。”

  除了常见的25公斤装塑料周转桶,市面上还有能够容纳190公斤油的周转铁桶。“铁桶的使用期更长,清洗也更难,几乎从不清洗。”

  开水泡洗衣粉洗洁精 内部清洁状况堪忧

  林先生表示,周转桶的内部清洗是个难题。“有些人的确不洗内部,但还是有大部分厂家和商家是洗的。不过洗了也不一定比没洗干净。”

  开水泡洗衣粉或洗洁精,是大部分厂家和商家清洗周转桶的惯用洗涤剂。洗涤剂灌入瓶内后,如何通过小小的瓶口将内部完全刷洗、冲洗干净呢?“很难,你可以用洗洁精洗矿泉水瓶内部试一试,要冲干净污渍和泡沫要花多少时间?何况是每天要清洗大量周转桶的厂家呢?一些小工厂,清洗设备只有简单的一根水管,操作场地的卫生状况也比较糟糕。”林先生说。

  还有一些厂家使用机器清洗周转桶。“就像洗衣机一样,周转桶放到里面滚。这种方式要真正清洗好内部也不大可能。”他说。

  “用洗洁精和洗衣粉还算好的,有些厂家可能用了其他效果更厉害的洗涤剂。这样清洗过的周转桶可能存在大量碱残留,对人体造成伤害。”他说。

  内部“残油” 高温灌装周转桶装油安全吗

  清洗不干净的周转桶内部,有残留的陈年油,有洗涤剂中的化学成分。再次灌入新油后,这些残留物很可能在烹饪中走上了餐桌。

  “商家说,装干净油的桶内部不用清洗,肯定是不对的。食用油未开封时的保质期是18个月,开封暴露在空气中后,保质期就会相应缩短,通常只能维持3个月。周转桶里的‘残油’脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化。”林先生说。

  洗涤剂在周转桶上的残留量也难以估算。“即便是我们日常洗碗使用洗洁精后再用大量清水冲洗,都可能有残留。”

  目前,有些厂家使用高温灌装的方式将油灌入周转桶中。“高温是不是可能造成塑料周转桶中的化学物质分解,进入食用油里呢?”他说。

  泉州每年使用周转桶散装油两三万吨

  泉州每年有多少食用油是经过周转桶走上市民餐桌的呢?林先生表示,有两三万吨。

  “类似你们在丰泽和晋江调查的工厂,泉州地区同规模有十多家,还有一些更大的企业也使用周转桶。”林先生介绍,这些装在周转桶中的食用油,流向了餐饮业和食品工业中。

  “不只是餐饮店,食品加工厂也都使用周转桶食用油。而且,卫生状况可能更差。”林先生说,制作面包、各式糕点、糖果等都需大量用油,食品加工厂经常使用190公斤的大型周转桶。

  不过,这两年,随着大众食品安全意识的提升,部分商家已经开始转用一次性油桶,并且会在店内的显眼位置摆上还未开封的食用油,以提升消费者对商家的信任度。

  声音

  关注周转桶清洗环节 加强散装油市场监管

  “周转桶的存在,会不会给黑心商贩销售劣质油的机会?如果禁止使用周转桶,消费者吃得放心,经营者的自身风险也降低了。”

  对于周转桶包装的食用油卫生问题,不少市民表示了自己的担忧。家住市区六灌路的张先生告诉记者,楼下的一些餐饮店,也都是使用周转桶装食用油。“周转桶食用油包装不严密,在生产和流通等环节可能出现不少安全隐患。”张先生说。

  张先生表示,周转桶内部若没经过专业的消毒清洗,油底可能变质,势必会造成卫生问题。“能不能对周转桶的清洗进行监管呢?就像消毒餐具一样,有一个标准。如果厂家未对周转桶进行彻底清洁,部门抽检后发现应当严罚,这样才能让大家的餐桌更健康。”

  “据我了解,目前国内有些城市已经禁止销售散装油了,这样就不用担心周转桶的卫生问题了。”市民吴小姐说,一次性包装油上有生产厂家、生产日期等,用起来比较放心,也更方便相关部门监管。

  “周转桶的存在,会不会给黑心商贩销售劣质油的机会?如果禁止使用周转桶,消费者吃得放心,经营者的自身风险也降低了。”吴小姐说。

  部门

  周转桶清洗环节存在“监管真空”

  周转桶进入流通环节后,是否在重复利用前进行清洗,清洗是否足够干净,只能靠厂家和商家自觉。

  昨日,记者从泉州市质量技术监督管理局了解到,食用油周转桶属于与食品相关的产品,质监部门对其是否严格按照国家标准生产,产品质量等是否合格进行监管。周转桶进入流通环节后,是否在重复利用前进行清洗,清洗是否足够干净,只能靠厂家和商家自觉。

  “质监部门对生产环节进行监管,工商部门对流通销售进行监管,食药部门则对油品质量进行监管。周转桶的循环使用和清洗,并没有一个明确的部门对此负责。可以说,周转桶进入流通使用环节后,就进入了监管空白地带。”业内人士表示。

  “清洁是周转桶非常重要的一个环节。不仅是桶,所有周转使用的产品可能都面临着损耗、卫生等问题。是不是应该针对产品性质,设定相应的使用期限,监管部门进行定期抽检呢?比如电梯,出厂质量合格后,使用时也须定时维护。周转桶同样与百姓生活息息相关,更应引起重视,纳入监管范围中。”业内人士表示。

  他山之石

  国内部分城市告别“散装油时代”

  据不完全统计,国内已有北京、昆明、青岛、西安等多个城市明令禁止散装油销售,还有部分城市禁止周转桶散装食用油进入学校食堂。

  2014年1月1日起,武汉市全面禁止生产经营和使用无包装、无QS标志、无标签标识的“三无”食用油,违规生产、销售和使用散装油的,最高将被处以50万元罚款。

  2017年5月1日起,云南省昆明市全面禁止散装食用油进入餐饮业,当地3万家餐馆将彻底告别“散装油时代”,周转桶的卫生问题也得以解决。昆明市食品药品监督管理局在接受媒体采访时说,这个举措主要是为了杜绝地沟油进入餐饮业。

  (本期执行 李菁 傅恒 庄丽祥 实习生 李政 文/图)

标签:食用油|周转桶|脏|曝光
责任编辑:陈子汉 陈子汉
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