天造地设形成的云龙“太极”图案，已经成为云龙标志和名片。云龙县委宣传部/供图
昆明信息港讯 地处偏远山区的贫困县——大理州云龙县，如何在2019年实现脱贫？这是一个考验各级党委政府的重大课题。
近年来，云龙县不等不靠，在大力发展绿色食品、健康生活目的地中涌现出了一批致富带头人，通过他们，越来越多的当地村民正走上脱贫之路。
特别值得一提的是，云龙县近年来大力倡导的“绿色食品”“健康生活目的地”发展思路，同年初省委省政府提出的“三张牌”发展战略高度契合。
打好打精以火腿为代表的绿色食品牌
近年来，外界对云龙的认识，多是从2012年5月那部火遍全球的纪录片《舌尖上的中国》开始的。借助诺邓火腿，云龙名扬天下。
而今，近6年时间过去，作为云龙“绿色食品”牌代表的诺邓火腿，已被当地一些致富带头人做成了产业。
杨斌全制作的诺邓火腿。记者 宋建波/摄
在诺邓古镇自家的四合院前，杨斌全夫妇隔三岔五就要煮井盐。用大锅煮，一煮就是整整一天。
这煮盐，一方面是为了获取生产和销售用盐，另一方面是做活广告。
游客过往，无不驻足。顾客自然就留住了，盐的销量自然就上去了。更重要的是，只要游客停下来，走进四合院就能看到杨斌全挂满了院子的火腿——用煮出的井盐腌制的绿色生态火腿。
“我的手艺，是祖父那代传下来的。”杨斌全说，制作诺邓井盐，一锅卤水要煮十二小时以上，一般会达到十四五个小时。“一锅卤水有300多斤，三月份的时候能煮出50斤盐，五月份能煮60斤，到了雨季，一锅卤水就只能煮出30斤盐。”说起这些，他头头是道。
杨家制作诺邓井盐、诺邓火腿的技艺，已传承了几代。
杨斌全(戴草帽站立者)与老伴正在制作诺邓井盐。记者 江枫/摄
杨斌全是诺邓井盐、诺邓火腿制作的县级传承人。他为四合院取名“诺邓故事”。由于这些因素，这里的井盐和火腿自然就有了文化，有了身价，有了销路。
杨斌全制作好的诺邓井盐，颗粒匀称，颜色洁白，多用模子制成坨坨盐，上面印有“诺邓”字样。15元两坨，每坨重约三四两。
杨斌全制作的火腿，单只重量在13斤至30斤之间，一年以上的卖60元一斤，120元一公斤。每年能卖约300只，年销售额近40万元。
老手艺人还跟上了“互联网+”的潮流。杨斌全说，他的火腿多上网销售，包邮。客人多是光顾过他院子的人，客户关系靠微信朋友圈维系。
如果说杨斌全还只是依靠个人技艺致富奔小康，那杨梅花、杨艳芹就是通过发展以诺邓火腿和五味子酒为主的绿色食品，带动乡亲脱贫致富。
杨梅花、杨艳芹都是云龙县检槽乡检漕村人，2008年以来，杨梅花开过饭馆，生产过五味子酒。去年，她开始和杨艳芹合作，制作诺邓火腿和腊肉销售，一年中酒、火腿、腊肉的销售额达到500多万元，纯利润达到100多万元。
“五味子是种野果，以前一斤五毛钱不到，后来我们向农户收购了来做酒，现在都涨到10元一斤了。”杨梅花说，五味子盛果期约为一个月，跟她们合作的农户有100多户，这些人家在这一个月中，采摘情况好的能增收上万元，一般的也能增收三五千元。
杨梅花(左)、杨艳芹(右)展示她们制作的腊肉。记者 江枫/摄
杨梅花、杨艳芹二人用于制作火腿和腊肉的生猪，除少部分是自己养的，大部分都是向其他农户购买。下一步，她们要为自己的产品注册品牌。
近年来，云龙的绿色食品产业品种和规模不断壮大，矮脚鸡、麦地湾梨、诺邓火腿、云龙茶、诺邓黑猪，都已成为国家地理标志认证的农产品。
围绕这些绿色食品产业，当地或自发，或政府牵头，组建了“党组织+企业+合作社+贫困户”等多种扶贫模式，成效显著。去年的统计数据显示：诺邓村加工储藏的诺邓火腿超过5万支，群众出售火腿的纯收入突破1000万元。到2017年底，全县诺邓黑猪存量达5万头，诺邓火腿存量达200万公斤，产值达2亿元。
做大做优健康生活目的地
云龙为世人熟知的还有“太极”、天池等自然景观。
近年来，当地不遗余力挖掘这些自然奇观的效益。今年3月31日至4月6日举办的2018年太极文化旅游暨天池万亩梨花周系列活动，除了力推火腿等绿色食品外，还嵌入了许多“太极”元素——太极之地打太极、重走盐马古道、山地自行车比赛等。
该县县委书记段冬梅明确表示：举办这一系列活动，就是要以花为媒，借助世界奇观“云龙太极”和天池万亩梨园等名片，展示云龙的自然美景和多彩人文，全力加快绿色生态休闲农业和全域文化旅游发展，积极探索产业扶贫新模式，全面实施乡村振兴战略，举全县之力助推跨越发展，决战脱贫攻坚，决胜全面小康。
地方党委政府的用意深得民心。当地群众正想方设法创造条件发展旅游增收致富。
五滴水客栈内景，右侧站立男子为李文飞。记者 宋建波/摄
李文飞是诺邓古镇五滴水客栈的房东之一，五滴水客栈在传统四合院基础上改造而成，一道大门进去，李文飞有七个床位，李正华有十个床位。
李文飞和李正华祖上是一家，他们和另外一家人共同拥有五滴水客栈这套四合院的产权。李文飞的房间老旧，狭窄，这在过去，是无法产生经济价值的，如今，搭上诺邓旅游的便车，李文飞已尝到了甜头，今年春节期间房费收入达到近千元。
李正华的房间经过改造和装修，吊了顶，修了卫生间，更接近客栈标间的水平，收入远高于李文飞。
“诺邓古镇的旅游正在起步，一年带来的收入不多，但也是个有益的补充。”李文飞说，客人到古镇来，无外乎感受感受古镇的美景和氛围，尝一尝古镇的饮食，随着古镇被更多人所知，相信旅游收入会不断增长。
与五滴水客栈相比，云龙一窝羊农耕文化度假山庄的发展就更上水平、更上层次，老板张佳鸿眼光独到，胸怀大志。
张佳鸿是“云龙慢生活”理念的积极倡导者。他一直认为，云龙的旅游发展要结合当地实际，将绿色食品、人文景观融汇进去，让人呆得住、愿意呆，而不是走马观花看完山水就走。他多年前就提出的这一观点，与如今省里提的“健康生活目的地”理念不谋而合。
张佳鸿也一直这样践行着。
张佳鸿开办的云龙农耕文化博物馆。记者 江枫/摄
张佳鸿将当地饮食文化同农耕文化作了很好的融合。在一窝羊农耕文化度假山庄里，他还免费开办着“云龙农耕文化博物馆”，经过十余年苦心经营，2016年6月博物馆正式挂牌，如今藏品已达2万余件，其中许多都是现在已很罕见的文物。
这些物品都是张佳鸿下乡采购绿色食材时收购来的，或者用酒换来的。他想借助这些东西，将云龙的农耕文化、民俗文化、发展变迁等，都浓缩在一窝羊里，让客人在这里能收获精神和物质，获得双重体验。
张佳鸿说他的主要食材直接来自农户，绝对绿色。
张佳鸿农耕文化博物馆里收藏的宝贝。记者 江枫/摄
“我目前正在多方考察，尝试合作建设几个乡村家庭生态农场，发展体验式旅游。”张佳鸿想把客人直接带到生态农场品尝优质食材，体验农家生活。至于合作农户，可以参与投资，也可以单纯提供土鸡蛋、矮脚鸡等优质食材。
张佳鸿比较看好这种深度体验式旅游，他说自己曾接待过香港的一对小两口，他亲自为两人设计了一周的行程，让他们深入乡野感受云龙，令对方十分满意。
“通过这样的深度体验游，游客能记住云龙，记住我，今后我就可以将云龙的绿色食品源源不断地卖给他们。”
张佳鸿通过“互联网+”的形式，将木耳、核桃、树花菜、土鸡蛋、诺邓火腿等特色农产品精准销往全国各地。
如今，他窖藏的一批两万斤的包谷酒和苦荞酒已近四年，达到了他的上市预期。此前，他每年卖酒也能收入四五万元，自己致富了，也帮助着农户增收。
(记者 江枫 宋建波)
