晋江新闻网2月3日讯 年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着工作和生活一年比一年好。过春节，吃年糕，是许多老一辈晋江人的集体记忆。这不，年关将近，老家陈埭镇洋埭村的80岁阿婆林素珍，就和子女们念叨起以前春节做年糕的趣事。
“这个时候差不多该去碾米厂碾米、回家浸米，为蒸年糕做准备了！”林素珍神采飞扬地说，她十分怀念家里人一起动手做年糕的岁月。
林素珍说，蒸年糕的日子在农历十二月二十三至二十八这几天里，年糕的花样也有很多，碗糕、天公糕、甜祭、芋圆等等，当时还有一些专门做年糕的模具，比如“龟印”。
年糕的品种多样，其中不少是有包馅的，豆馅、花生馅、菜脯馅、萝卜馅、番薯馅……林素珍怀念地说，小时候，全家人围坐在一起包馅感觉特别热闹，很有年味。
馅包好以后，蒸的时候还有讲究呢。林阿婆说，蒸年糕用的是柴火，火候控制很重要。蒸的过程中，最忌讳小孩子来问“熟了没有”。依照老辈的说法，如果蒸年糕的时候，小孩来问熟了没有，年糕就会蒸不好了。
年糕蒸好后，孩子们会拿来当零食吃。当时没有冰箱，年糕的保质期虽然有一两个月，但也很容易发霉。林素珍说，即使年糕发霉了，很多人家还是舍不得扔掉，用刀削去那些发霉的地方，将年糕洗洗，下锅煎炸一下，又继续吃。
“一般正月里大家吃吃年糕，打打牌聊聊天，虽然很简单，但是很快乐！”林阿婆感慨道，如今没有自己动手做年糕，都感觉年味变淡了。
链接：年糕，用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。
征集令
即日起至2月12日，晋江经济报推出“我们的节日·春节·年代记忆”活动，面向市民朋友们征集记忆中的年味儿。
欢迎大家秀出印象最深的春节记忆，晒出关于春节的那些喜庆、幸福、温暖、感动的瞬间，亮出有关春节的日记、家书或故事，让我们一同在“春节·年代记忆”中寻觅浓浓当年情。你可以拨打本报热线82003110推荐故事，或者将您的春节记忆发送到晋江经济报官方微信，推荐故事被采纳或故事被采纳并见报的，将有机会获得100元电话卡。(记者_董瑞婷 陈巧玲)
